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做菜善用抗癌3寶 專家：大蒜泡橄欖油效果更好
天然辛香料不只是料理上提味的重要配角，還能為身體帶來許多正面影響。對此，營養師劉怡里推薦，青蔥、薑及大蒜可稱之為「抗癌三寶」；其中像是大蒜含有蒜素與類黃酮，可抑制致癌物亞硝胺形成。除了生吃外，研究更發現，把大蒜泡在橄欖油裡，可增強植化素的功能。
劉怡里在《健康點點名》節目中分享，料理時可善用抗癌三寶。首先是青蔥，含微量元素硒，能降低胃液內亞硝酸鹽含量，對於預防胃癌有正面幫助；此外，還可以提升免疫力。但要注意，青蔥生吃恐有細菌汙染的風險，建議食用前先稍微燙熟再入口較安心。
其次是薑，劉怡里提到，含有薑酚、薑辣素、薑醇等抗癌活性成分；其中薑辣素進入體內能抗發炎、抗氧化，若運動後身體有些痠痛，不妨可多吃些薑料理，還有助於抑制腫瘤生成。而薑有分嫩薑和老薑，研究發現，後者的抗癌效果更好。
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